عصر گردش | عصر گردش Asregardesh
قم، شهری با پیشینه ای کهن و فرهنگی غنی، در کنار جایگاه مذهبی اش، غذاهای سنتی منحصر به فردی نیز دارد که ریشه در تاریخ و اقلیم کویری آن دارند. برای آشنایی بیشتر و اطلاعات کامل تر، همراه ما در وب سایت عصر گردش باشید.
غذا های قمی
هر منطقه ای از ایران با توجه به اقلیم، تاریخ و فرهنگ خاص خود، غذا های سنتی ویژه‌ای دارد. استان قم نیز با قرار گرفتن در ناحیه مرکزی و کویری کشور، از این قاعده مستثنا نیست.
تنوع غذا های محلی در قم، به ویژه انواع آبگوشت های خاص، نشان دهنده غنای فرهنگ غذایی این استان است. البته برخی از این غذا های قدیمی در گذر زمان کم فروغ شده و کمتر بر سر سفره ها دیده می شوند.
در این مطلب قصد داریم شما را با تعدادی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان قم آشنا کنیم. اگر به خوراکی های محلی علاقه مندید یا قصد سفر به این شهر مذهبی را دارید، خواندن این مطلب را از دست ندهید.
شاید پس از آشنایی با این غذاها، ترغیب شوید به قم سفر کنید، طعم غذاهای اصیل را بچشید و در کنار آن، از زیارت حرم حضرت معصومه (س) بهره مند شوید.
آبگوشت قنبید
آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که از گذشته تا امروز جایگاه ویژه ای در سفره ها داشته است. هر منطقه در ایران روش خاص خود را برای تهیه این غذای سنتی دارد.
یکی از انواع خاص آبگوشت، «آبگوشت قنبید» متعلق به استان قم است. این غذای مقوی با طرز تهیه ای ساده، در میان اهالی قم بسیار رایج است.
در تهیه این نوع آبگوشت، از کلم قمری که به آن قنبید یا داش کلم هم می‌گویند، استفاده می شود.
مواد تشکیل‌دهندۀ این غذا شامل گوشت گوسفندی، پیاز، کلم قمری، لوبیا سفید، گندم پوست کنده، پودر لیمو عمانی، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه و روغن است.
آبگوشت هویج برگه
آبگوشت یکی از غذاهای اصیل، خوشمزه و سالم ایرانی است که از گذشته تا امروز طرفداران زیادی داشته است. کمتر کسی پیدا می‌شود که مزه ی این غذای سنتی را دوست نداشته باشد.
آبگوشت در انواع مختلفی تهیه می شود و در هر منطقه ای با توجه به آداب و رسوم غذایی آن ناحیه، به روش خاصی طبخ می شود.
یکی از نمونه های محلی آبگوشت، «آبگوشت هویج برگه» است که در استان قم تهیه می شود و از غذاهای خاص و سنتی این منطقه به حساب می آید.
مواد اصلی این غذا شامل گوشت گوسفندی تازه و هویج است.
در تهیه آبگوشت هویج برگه ی قمی از نخود لپه، برنج، نمک، فلفل، زرد چوبه، شیره، سرکه، سیر، نعنا و روغن استفاده می شود. اگر چه این غذا طعمی متفاوت با آبگوشت های رایج دارد، اما مطمئنا ارزش امتحان کردن را دارد.
آش قنبید غذای سنتی قم
آش ها همواره از غذا های اصیل و مغذی ایرانی بوده اند که در مناطق مختلف با ترکیبات گوناگون تهیه می شوند.
یکی از انواع آش های محلی استان قم، «آش قنبید» است که پختی آسان داشته و می تواند به عنوان یک وعده ی اصلی در نظر گرفته شود. این آش در بین مردم قم، به‌خصوص در ماه رمضان، بسیار محبوب است.
عنصر اصلی این آش، کلم قمری یا همان قنبید است که طعمی خاص و متفاوت به غذا می بخشد.
مواد مورد نیاز برای پخت آش قنبید شامل گوشت گوسفندی تازه، کلم قمری، برنج، آب گوشت، پیاز، نمک، فلفل، زرد چوبه یا ادویه های محلی است. این غذا فرصتی است برای بازگشت کلم به سفره ها، با طعمی تازه و مفید.
آش پتله قم
آش پتله یکی از آش های خوشمزه و سنتی قم است که ماده ی اصلی آن جو می باشد. این آش از غذا های محلی محبوب بوده و در شرایط مختلف سال پخته می شود.
مواد مورد استفاده در تهیه ی آش پتله شامل جو، لوبیا چیتی، نخود، سبزی آش، پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ، زرد چوبه، نمک و فلفل است. این ترکیب ساده، غذایی مقوی و سیر کننده فراهم می آورد.
ماش ماشک
همان‌طور که از نام این غذا پیداست، ماده اصلی آن ماش است. ماش ماشک یکی از غذا های سنتی استان قم است که با استفاده از ماش تهیه می شود.
ماش، حبوباتی مغذی، ضد نفخ، زود هضم و سرشار از ویتامین های A و D است.
مواد تشکیل دهنده ی این غذا شامل ماش، هویج قمی متوسط، پیاز متوسط، گوشت، نمک، فلفل و زرد چوبه است. ماش ماشک یک غذای مفید و سریع الطبخ است که به راحتی می توان در خانه تهیه کرد.
ماشاب
ماشاب یکی دیگر از آش های محلی استان قم است که معمولا در فصل های سرد سال پخته می شود. این آش علاوه بر داشتن طعمی عالی، غذایی کامل و مغذی به شمار می آید.
مواد تشکیل دهنده ی این آش شامل ماش، لوبیا چشم بلبلی، برنج، گندم، سیب زمینی و کدو حلوایی نگینی، عدس، گوشت گوسفند، پیاز سرخ شده، زرد چوبه، نمک، فلفل سیاه، آب گوشت، کشک و نعنا است.
ترکیب این مواد باعث ایجاد طعمی بی نظیر و غذایی بسیار مقوی می شود.
دمپختک قمی
دمپختک قمی یکی از انواع دمپختک های سنتی ایرانی است که در استان قم محبوبیت زیادی دارد. این غذا ساده، خوش طعم و بر پایه ی برنج تهیه می شود.
در پخت دمپختک قمی از لپه، باقلا زرد، برنج، پیاز، زعفران دم کرده، کره، نمک، زرد چوبه و روغن استفاده می شود. این غذا به عنوان یک وعده ساده اما مقوی، انتخاب مناسبی است.
مغزابه
مغزابه یکی از غذا های محلی قمی است که سرشار از فیبر، سبزیجات و چربی های مفید است. این غذا به ویژه برای کودکان توصیه می شود.
برای تهیه مغزابه از گردو، چغندر، بادمجان، دوغ کشک، نعنا خشک، پیاز، نخود، روغن، نمک و زرد چوبه استفاده می شود. ترکیب این مواد، غذایی کامل و انرژی بخش فراهم می کند.
پتله پلو
پتله پلو یکی از غذاهای سنتی و پرخاصیت استان قم است. این غذا به ویژه در مناطق روستایی بسیار رایج است.
مواد تشکیل دهنده ی پتله پلو شامل برنج، بلغور گندم، سیب زمینی، پیاز، عدس، کشمش، روغن، فلفل، نمک، زردچوبه و زعفران است. ترکیب مغذی آن برای سلامت قلب و کاهش چربی خون بسیار مفید است.
اشکنه سیب زمینی و تخم مرغ
اشکنه یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در بسیاری از استان ها به روش های مختلف تهیه می شود. نوع قمی آن با سیب زمینی تهیه شده و بسیار پرطرفدار است.
در تهیه اشکنه سیب زمینی از سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، شنبلیله، آرد، روغن، نمک، زردچوبه و آب استفاده می شود. این غذا ساده، مغذی و بسیار اقتصادی است.
قاقاناخ
قاقاناخ یک غذای خاص و سنتی استان قم است که در واقع نوعی خاگینه محسوب می شود. این غذا با تخم مرغ و آرد سبوس دار تهیه شده و بسیار مقوی است.
برای تهیه قاقاناخ از تخم مرغ، آرد سبوس دار، شیر، پیازچه خشک، روغن، نمک و زرد چوبه استفاده می شود. این غذای محلی کالری بالایی دارد و مناسب وعده های پرانرژی است.
آبگوشت یخنی بادمجان
این آبگوشت قمی، ترکیبی از طعم ترش و شیرین دارد و با بادمجان، عدس و لوبیا چیتی تهیه می شود.
برای تهیه آبگوشت یخنی بادمجان از گوشت، عدس، لوبیا چیتی، بادمجان، پیاز، نمک، آب انار و ادویه استفاده می شود. طعم خاص آن تجربه ای متفاوت از آبگوشت های سنتی است.
کوفته قمی
کوفته یکی از غذا های سنتی و اصیل ایرانی است که در هر شهر با روش خاصی تهیه می شود. کوفته قمی از گوشت و سبزی معطر تهیه می شود.
مواد لازم برای تهیه کوفته قمی شامل گوشت گوسفندی چرخ شده، برنج پخته، سبزی کوکو، شنبلیله، ترخون، پیاز، سیر، نخود فرنگی، رب، ادویه های معطر و پودر رازیانه است.
⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
آش دوغ ارومیهکوزکو پرواقیانوس ابر چیست
