عصر گردش | عصر گردش Asregardesh
اگر می خواهید سفری خوشمزه در کنار دیدنی های تاریخی و طبیعی داشته باشید، غذا های محلی ارومیه با عطر و طعمی خاص، تجربه ای فراموش نشدنی برایتان رقم خواهند زد. برای آشنایی بیشتر و اطلاعات کامل تر، همراه ما در وب سایت عصر گردش باشید.
غذا های محلی ارومیه
ارومیه از شهرهای تماشایی ایران است که با فرهنگی غنی و مردمانی نجیب، تاریخ چند هزار ساله ای را در دل خود جای داده.
قرار گرفتن این شهر در مسیر قفقاز، میان رودان و آسیای صغیر باعث شده سفره مردمانش پر از تنوع، رنگ و سلیقه های گوناگون باشد.
غذا های محلی ارومیه از دل همین تاریخ و فرهنگ شکل گرفته اند و مجموعه ای چشم نواز از طعم ها، رنگ ها و بو ها را پیش روی شما می گذارند. اگر راهی آذربایجان غربی هستید، حتما این خوراکی های لذیذ را امتحان کنید.
آش های معروف ارومیه
آش در ارومیه فقط یک غذا نیست؛ بخشی از سبک زندگی و فرهنگ غذایی مردمان این دیار است. هر کاسه آش در این شهر، ترکیبی از مواد مغذی، عطر های دلپذیر و سلیقه محلی است.
آش دوغ ارومیه
یکی از محبوب ترین غذا های محلی ارومیه است. ترکیبی از دوغ، نخود، کلم و سبزی های تازه که با نعنا داغ، پیاز و سیر سرخ شده تزیین می شود. غذایی سبک، مقوی و بی نهایت خوش طعم برای روز های سرد.
آش کلم (تورشولی آش)
این آش ترش مزه با بلغور گندم، برنج، نخود، سبزی، رب گوجه و آبغوره پخته می شود. مزه متمایز آن از شیره های خانگی و چاشنی های سنتی گرفته می شود که طعمی خاص به غذا می دهند.
سوپ بلغور (یارما شورباسی)
سوپی ساده اما فوق العاده خوش خوراک با ترکیب بلغور، گوجه فرنگی، سیب زمینی و بادمجان. انتخابی عالی برای یک وعده سبک و گرم بعد از گردش در کوچه پس کوچه های ارومیه.
آش برگ مو
برگ مو فقط مخصوص دلمه نیست. در ارومیه با این برگ ها یک آش متفاوت و خوش طعم درست می کنند. این آش بهاری با پیاز داغ، نعنا داغ و برگ مو سرو می شود و طعمی خاص دارد.
خورش های معروف ارومیه
خورش های محلی ارومیه از تنوع بالایی برخوردارند و با ترکیب گوشت، سبزیجات و حبوبات، سفره ای رنگارنگ می سازند. اگر به دنبال یک وعده سنتی ایرانی هستید، این خورش ها را امتحان کنید.
ارومیه خورش
خورشی سنتی با ترکیب بادمجان، گوشت، گوجه و غوره. این غذا شباهت هایی به قیمه بادمجان دارد، با این تفاوت که در آن از لوبیا چیتی به جای لپه استفاده می شود.
خورش کنگر
خورشی فصلی و مقوی با کنگر بهاره و گوشت قرمز یا مرغ. مزه و بافت منحصر به فرد کنگر این غذا را به یکی از خاص ترین خوراک های محلی تبدیل کرده است.
خورش آق ماش
خورشی مقوی با ترکیب ماش، گوشت قیمه یا چرخ کرده، سیب زمینی و رب گوجه. این خوراک خوش طعم اغلب با برنج و ترشی سرو می شود و یکی از غذا های اصیل سفره های ارومیه ای‌ست.
غذا های نانی و ساده ارومیه
همانطور که از اسمشان پیداست، غذا های نانی و ساده به خوراک هایی گفته می شود که معمولا همراه با نان و بدون برنج سرو می شوند.
هر شهر ایران بسته به فرهنگ و موقعیت جغرافیایی، غذا های نانی خاص خودش را دارد. در ادامه چند مورد از معروف ترین غذاهای نانی ارومیه را معرفی می کنیم:
کوکو تره
یکی از غذا های ساده و محبوب ارومیه است. برای تهیه این غذا به تره تازه، تخم مرغ، سیر، زرشک و گردو نیاز دارید. البته می توانید زرشک و گردو را حذف کنید. این کوکو سرشار از ویتامین و پروتئین است و به بهبود عملکرد گوارش کمک می کند.
یتیمچه ارومیه
یتیمچه یکی از غذا های نانی سنتی و بدون گوشت است. مواد اولیه آن شامل بادمجان، گوجه، پیاز، فلفل دلمه ای، سیب زمینی و رب گوجه است. این خوراک لذیذ را معمولا با نان تازه و سبزی خوردن سرو می کنند.
گیزاتما
اگر طرفدار غذا های گیاهی هستید، گیزاتما انتخابی عالی است. این خوراکی با بادمجان، کدو، گوجه، سیب زمینی، فلفل سبز و سیر تهیه می شود. برخی افراد هویج یا لوبیا سبز هم اضافه می کنند. گیزاتما با ماست و سیر سرو می شود.
خوراک تره کوهی ارومیه
خوراک تره کوهی یا گندله قوورماسی، نوعی املت با سبزی گندله و تخم مرغ است. گندله از خانواده تره فرنگی است و بیشتر در مناطق کوهستانی آذربایجان رشد می کند. این غذای ساده با نان سرو می شود و بسیار مقوی است.
سیب زمینی تنوری
یئرآلما کبابی یکی از ساده ترین غذا های ارومیه است. سیب زمینی ها را با چاشنی هایی مثل زیره، نمک و رزماری طعم دار کرده و داخل فر یا تنور کباب می کنند. بعضی افراد روی آن پنیر پیتزا و ژامبون می گذارند.
گوزلمه
گوزلمه یعنی «صبر نکن» و از غذا های فوری ارومیه است. این خوراک با تخم مرغ، ماست چکیده، سیر، نمک، زردچوبه و روغن درست می شود. گوزلمه به عنوان صبحانه یا میان وعده همراه با نان سرو می شود.
چیغیرتمای مرغ
چیغیرتما با مرغ، تخم مرغ، سیب زمینی، پیاز، کره، گوجه، زردچوبه، برگ‌بو و ادویه تهیه می شود. این غذا را می توان هم با نان و هم با برنج خورد.
در صورت تمایل می توانید گوشت بوقلمون یا دنبلان جایگزین مرغ کنید.
بهترین غذا های گوشتی ارومیه
در ارومیه دلمه ها، کباب ها و کوفته ها جایگاه خاصی دارند و با روش های محلی تهیه می شوند. در ادامه چند مورد محبوب را معرفی می کنیم:
دلمه کلم
دلمه کلم یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهای ارومیه است که با گوشت چرخ کرده، عدس، برنج نیم دانه، زرشک، پیاز و رب گوجه درست می شود. این غذای سنتی معمولا در مجالس و مهمانی ها سرو می شود.
دلمه برگ مو
دلمه برگ مو در ارومیه با برگ انگور، برنج، لپه، بلغور و سبزی های معطر درست می شود. برخی افراد گوشت چرخ کرده را جایگزین بلغور می کنند. در کنار دلمه، سس ماست، سیر و پیاز تهیه می شود.
گشنیز کباب
نوعی کوفته محلی است که با گوشت چرخ کرده، لپه، تخم مرغ، پیاز، گشنیز، آرد و ادویه تهیه می شود. گشنیز کباب را می‌توان با نان یا برنج سرو کرد و طعمی بسیار لذیذ دارد.
کوفته مرغ
این کوفته مانند کوفته تبریزی است با این تفاوت که به جای گوشت قرمز، از گوشت مرغ استفاده می شود. کوفته مرغ یکی از غذا های خانگی محبوب در ارومیه و استان آذربایجان غربی است.
دسر های سنتی ارومیه
آذربایجان غربی با قدمتی چند هزار ساله، فرهنگ غذایی بسیار غنی و دلپذیری دارد.
در این میان، دسر های خوشمزه ارومیه واقعا حرفی برای گفتن دارند و خوردن شان کام و جان گردشگران را شیرین می کند. در ادامه، برخی از محبوب ترین دسرها و شیرینی های سنتی ارومیه را معرفی می کنیم:
لوزانک (باستیخ)
لوزانک یا باستیخ نوعی راحت الحلقوم است که با شیره انگور تهیه می شود. این شیرینی سنتی ارومیه با ترکیبی از نشاسته، هل، گلاب، شیره انگور، مغز گردو و گلبرگ گل محمدی آماده می شود و تهیه آن علاوه بر حوصله به زور بازو هم نیاز دارد.
کاچی (قویماخ، قیماق)
کاچی یا قویماخ یکی از دسرهای مقوی ارومیه است که معمولا پس از زایمان یا روز بعد از عروسی برای عروس و داماد تهیه می شود.
این خوراکی انرژی زا از آرد سبوس دار، کره یا روغن حیوانی و شیره انگور درست می شود و در زبان محلی به آن “دوشاب” هم می گویند.
حلوای گردویی
اگر طبع سردی دارید، حلوای گردویی یکی از بهترین انتخاب هاست. این دسر با گردوی خردشده، آرد سبوس دار، روغن محلی و شیره انگور تهیه می شود و بسیار مقوی و انرژی بخش است.
حلوا اوماج
یکی دیگر از دسر های محبوب ارومیه حلوا اوماج است که از آرد گندم، شکر، آب، شیر، روغن مایع، گلاب، زعفران دم کرده و زردچوبه تهیه می شود. این دسر دلچسب را معمولا با چای داغ سرو می کنند.
حلوای هویج
حلوای هویج از دسرهای متفاوت و خوش طعم ارومیه است که با ترکیب هویج، شکر، گلاب، شیره انگور، پودر هل و مغز گردو تهیه می شود. طعمی خاص و دلنشین دارد که بسیاری را شگفت زده می کند.
حلوا نثار
حلوا نثار یکی از حلوا های محبوب در ارومیه است که با آرد گندم، پودر قند، روغن جامد، عسل، گلاب، زعفران و کره درست می شود. این خوراکی سنتی طعمی منحصر به فرد دارد و از محبوب ترین شیرینی های محلی به شمار می رود.
سوجوق (باسلوق)
سوجوق یا باسلوق نوعی دسر سنتی ارومیه است که با نشاسته، شیره انگور، گلاب، مغز گردو و هل درست می شود. در گذشته، این دسر توسط مادر بزرگ ها برای نوروز تهیه می شد، اما امروزه هم در میان نسل جوان طرفداران زیادی دارد.
نقل ارومیه
نقل ارومیه از محبوب ترین سوغاتی های این شهر است. انواع مختلفی دارد و به جای قند همراه چای سرو می شود. یکی از پرطرفدار ترین نوع آن نقل بید مشک است که از شکر، آب، عرق بیدمشک، مغز گردو یا خلال بادام، وانیل و کرم تارتار تهیه می شود.
⏬مقالات پیشنهادی برای شما عزیزان⏬
ادبیات بومی تبریزکوزکو پرواقیانوس ابر چیست
